7 Days to Die est un FPS sandbox basé sur un univers en voxel avec des éléments de RPG et de tower defense. Les développeurs promettent un monde énorme et dynamique avec des villes (dont les bâtiments sont visitables), des forêts, des plaines et des montagnes. Les développeurs promettent également un système de physique permettant de détruire les bâtiments bloc par bloc et un système de craft avancé, permettant de réaliser armes, objets et pièges.
Une version consoles du jeu éditée par Telltale Games est sortie en juin 2016, alors qu'il est toujours en accès anticipé sur Steam pour PC, Mac, et Linux.